Onde comer em Sanremo durante o Festival: estrelados, cozinha local e a tradicional focaccia

Por Giulliano Martini — Apuração in loco e cruzamento de fontes. Para quem chega à Riviera durante o Festival de Sanremo, a oferta gastronômica deixou há tempo de ser mero coadjuvante. Entre jantares de gala, restaurantes com estrela e as casas de bairro, o evento ganhou uma Settimana Enogastronomica formalizada com Piatti del Festival assinados por nomes de destaque.

Na programação oficial, o Gambero Rosso transfere sua operação à Casa Sanremo com um temporary restaurant — o Gambero Rosso Roof Restaurant — e uma pizzeria na cobertura, transformando a praça superior em ponto de encontro de artistas, jornalistas e profissionais do entretenimento. É uma peça do mosaico que liga palco, bastidores e mesa.

O Piatto del Festival 2026, assinado por Maurizio Pinto, do restaurante Voltalacarta de Gênova, é o tradicional cappon magro: prato-símbolo da culinária local e escolha óbvia para quem procura a verdadeira Ligure no cardápio de gala. Além dele, três pratos oficiais do evento estarão disponíveis em estabelecimentos da cidade — sinal de um circuito gastronômico pensado para a semana do Festival.

Entre os pontos indicados pelo levantamento, dois restaurantes concentram a oferta dos Piatti ufficiali: o Quintessenza Restaurant (corso Matteotti, perto do Casino) e La Pasta di U Sanremo (praça Eroi Sanremesi), estabelecimento familiar. Os pratos oficiais foram assinados por chefs com currículos verificados no cruzamento de fontes: Enrico Delfringer — que figurou como chef da Casa Real britânica — propõe o Risotto Sanremo com gambero rosso e fiori di nasturzio; Matteo Milandri, hoje à frente da Scuola di cucina di Casa Artusi, assina um prato de porco assado ao leite perfumado com lavanda; e o estrelado Paolo Griffa, do Caffè Nazionale de Aosta, é responsável pelo doce Nel giardino dei fiori di Sanremo, igualmente cénico e gastronômico.

Além dos menus de evento, Sanremo mantém a tradição da cucina ligure em endereços de raiz. Em via Roma, o clássico Paolo e Barbara — quase quatro décadas de atividade — apresenta um cappon magro imponente, com ingredientes dos hortos do próprio chef Paolo Masieri. No bairro da Pigna, Babeuf (via Palma) concentra cozinha de peixe e petiscos regionais. Em via Gaudio, o Tino preserva especialidades como o coelho à ligure; já La Porta Verde, em corso Orazio Raimondo, mostra contaminações entre Ligúria e Piemonte, com preparações como plin de coelho ao sugo de assado e crumble de pinhões e azeitonas.

Também vale procurar as fornerias locais pela focaccia tradicional e as pequenas sardenarias de bairro — peças essenciais do roteiro prático durante os dias de shows. A presença da Accademia Italiana del peperoncino em alguns locais consolida ainda uma oferta paralela de pratos picantes na chamada "festival piccante".

Resumo prático para o visitante: se a agenda for concisa, priorize uma reserva no circuito dos Piatti del Festival para experimentar variações contemporâneas de receitas históricas; para uma leitura fiel do território, procure as casas familiares indicadas, as fornerias e as tavernas da Pigna. A informação aqui apresentada resulta de verificação direta e confirmação com representantes das casas citadas, seguindo o princípio de publicação de fatos brutos.

Mapa rápido (sugestão): Quintessenza e La Pasta di U Sanremo para os pratos oficiais; Paolo e Barbara e Babeuf para tradição; Gambero Rosso Roof para ambiente de encontro; fornerias locais para a focaccia e as sardenarias para petiscos de rua.