Receita de Legumes Empanados
Aprenda a fazer legumes empanados crocantes com nossa receita fácil e rápida. Ideal para acompanhar suas refeições ou servir como aperitivo.
Francesca Montelupo 
RESUMO ✦
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Receita de Legumes Empanados
Legumes empanados
Rende: 6 porções Preparo: 15 minutos Cozimento: 15 minutos
Ingredientes
- 100 g de couve-flor
- 100 g de brócolis
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha
- 1 cebola
- 75 g de farinha de trigo (para polvilhar)
- óleo de girassol (para fritar)
- 6 ramos de salsa
- sal e pimenta-do-reino
Massa semilíquida
- 2 ovos levemente batidos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 300 ml de cerveja gelada
- uma pitada de sal
- 225 g de farinha de trigo peneirada
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes (menos os legumes) numa tigela grande, sem se preocupar se algum grumo se formou. Cubra e leve à geladeira enquanto prepara os legumes. Separe a couve-flor e o brócolis em buquês. Retire a polpa e as sementes do pimentão e corte-o em 8 tiras compridas. Fatie a abobrinha em rodelas de 1 cm e corte a cebola em 8 pedaços. Ponha a massa semilíquida numa tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione os legumes preparados. Aqueça óleo suficiente numa frigideira funda a 180-190°C, ou até que um cubo de pão doure em 30 segundos. Retire 5-6 pedaços de legumes da farinha, sacuda-os para retirar o excesso e mergulhe-os na massa de fritar. Retire, deixe a massa pingar um pouco e mergulhe com cuidado no óleo quente. Cozinhe por 3 minutos, até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Após fritar todos, polvilhe os ramos de salsa com farinha, mergulhe-os na massa líquida e frite por 1-2 minutos, até dourarem. Tempere os legumes com sal e sirva imediatamente.
Variação
Massa semilíquida com manjericão e limão. Prepare a massa como indicado acima, mas junte as raspas de 1 limão e 3 colheres (sopa) de manjericão picado. Cubra e deixe na geladeira no mínimo por 30 minutos antes de usar. Os ramos de salsa podem ser substituídos por 8 filés de alici escorridos.
Tabela nutricional (estimativa)
Valores aproximados calculados com base nos ingredientes e quantidades informados. A fritura pode alterar os números, pois a absorção de óleo varia.
Porção: 1/6 da receita (sem considerar absorção de óleo)
| Calorias | ~280 kcal |
| Carboidratos | ~46,9 g |
| Proteínas | ~9,2 g |
| Gorduras totais | ~4,7 g |
| Fibras | ~3,4 g |
Alérgenos
| Glúten | Presente na farinha de trigo e na cerveja (salvo versão sem glúten). |
| Ovos | Contém ovos na massa semilíquida. |
| Peixe (opcional) | Presente caso utilize alici na variação da receita. |
Para Salvar no Celular:
